ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ

Υλικά για 6 άτομα

1  κόκορας 1 ½ κιλό περίπου

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο

1  κρεμμύδι τριμμένο 

4-6 σκελίδες σκόρδο

4 κουτ ντοματοπελτέ

1 κουτ ξύδι

1 κουταλιά ζάχαρη

1 πρέζα κανέλα

1 κουτ γλυκού κόκκους μπαχάρι

4-5 γαρίφαλα

½ κιλό μακαρόνια Νο 5

200 γραμ τριμμένο κεφαλοτύρι    

 αλάτι, 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

	Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και το ζεσταίνετε.  Ρίχνετε τις μερίδες του κόκορα και τον σοτάρετε σχεδόν μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
	Ρίχνετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
	Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε 2 ποτήρια νερό και τον αδειάζετε  μέσα στην κατσαρόλα.
	Προσθέτετε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το μπαχάρι, τα γαρίφαλα,  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
	Χαμηλώνετε τη φωτιάι και μαγειρεύετε τον κόκορα για 1 ώρα περίπου  μέχρι να γίνει τρυφερός.
	Όσο ο κόκορας μαγειρεύεται βράζετε τα μακαρόνια και τα σουρώνετε.
	Όταν ο κόκορας γίνει τρυφερός τον βγάζετε , τον ακουμπάτε σε πιατέλα ,  συμπληρώνετε 1 φλιτζ του καφέ νερό μέσα στη σάλτσα, αφήνετε να  πάρει βράση και αδειάζετε μέσα τα μακαρόνια και τα γυρίζετε 2-3 φορές  να κοκκινίσουν.
	Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιατέλα και από πάνω τους ακουμπάτε τον κόκορα.  Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.