ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Για τη ζύμη:

100 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. βούτυρο
1 αυγό
300 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:
350 γρ. γάλα φρέσκο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό + 3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
500 γρ.  φρέσκα φρούτα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεσαία κομμάτια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τηβανίλια. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αυγά  Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών-κορν φλάουρ-ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το νέο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σε καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε.
Οταν η κρέμα κρυώσει τη «χτυπάμε» στο μίξερ για να μαλακώσει και να αποκτήσει λεία υφή.
Ζύμη: κοβουμε το βούτυρο σε κύβους, ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ  και τα ζυμώνουμε μεχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χιλ. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτα και απλώνουμε το φύλλο, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Βάζουμε στο εσωτερικό της τάρτας ένα κομμάτι μεμβράνη, γεμίζουμε με ρύζι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μεχρι  η τάρτα να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Γαρνίρισμα: Απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα και την καλύπτουμε με τα φρέσκα φρούτα, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.

read more "ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ"

ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Μισό κιλό αλεύρι

350 γρ. χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 πρέζα ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά ελαιολαδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

 5 κουταλιές ελαιολαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδ
ρίγανη και βασιλικός 
2 κούπες ντοματάκια περασμένα 
Αλάτι, πιπέρι 
1 κουταλάκι ζάχαρη
Υλικά για το γαρνίρισμα της πίτσας με αλλαντικά 
200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
 αλαντικά της αρεσκείας σας κομμένα σε φέτες 
1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
4-5 ελιές χωρίς κουκουτσια 
Υλικά για το γαρνίρισμα της μεσογειακής πίτσας: 
100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
100 γρ. φέτα
1 πιπεριά
3-4  φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές καλαμπόκι κονσέρβα
 4 - 5 ελιες χωρις κουκουτσια
Ρίγανη και μαύρο πιπέρι

Οδηγίες: 
1. Kοσκινίζετε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε την μαγιά, το μισό χλιαρό νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι και ζυμώνετε προσθέτοντας σιγά – σιγά και το υπόλοιπο νερό, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μάλλον σφιχτή και να μην κολλάει.
2. Την χωρίζετε σε δύο μέρη και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει σκεπασμένη με πετσέτα για 40 – 45 λεπτά. Αλευρώστε τον πάγκο και ανοίξτε δύο δίσκους με διάμετρο όσο τα ταψιά της πίτσας (30 εκ. περίπου). Λαδώστε τα ταψιά και βάλτε μέσα τη ζύμη. Αν θέλετε ανασηκώνετε τριγύρω τις άκρες για να κάνει κόρα και να μην χυθεί η γέμιση.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σ’ ένα κατσαρολάκι και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει καλά και την αφήνετε να κρυώσει.
4. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Αλείφετε τις πίτσες με την σάλτσα.
5. Για την πίτσα με αλλαντικά πασπαλίζετε την βάση της πίτσας με το μισό τυρί. Αραδιάζετε τα αλλαντικά και τα λαχανικά και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί.
6. Για την μεσογειακή πίτσα πασπαλίζετε την βάση της πίτσας με την μοτσαρέλα. Αραδιάζετε τα λαχανικά, πασπαλίζετε με την φέτα και την ρίγανη.
7. Ψήνετε τις πίτσες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν,
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

read more "ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ"

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ

6 φιλετάκια

ελαιολαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλικομμένη

1 κρεμμύδι

6-8 μανιτάρια

μπέικον

100 γρ μπέικον

λίγη μουστάρδα

5ο ml κονιάκ

300 ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τα φιλετάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν πολύ καλά. Βγάζουμε το κρέας και βάζουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμύδι και τον ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού τσιγαριστούν για 1 λεπτό προσθέτουμε το μπέικον και μετά από ένα λεπτό τα μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες. Βάζουμε ξανά στο τηγάνι το βοδινό και βάζουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. μετά από 1 ή 2 λεπτά βάζουμε το κονιάκ και το ανάβουμε με ένα αναπτήρα.
Μετά από λίγο σβήνουμε τη φωτιά με το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και όταν εξατμιστεί η ποσότητα των υγρών μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν δέσει η σάλτσα, το φαγητό θα είναι έτοιμο

read more "ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ"

ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
2 μπανάνες 
2 πορτοκάλια 
1 μήλο 
3 ακτινίδια 
4 πορτοκάλια (το χυμό τους) 
1 λεμόνι (το χυμό του) 
1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι 
Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) 
1 φλιτζάνι λικέρ γκραν μαρνιέ (πορτοκάλι ή μανταρίνι) 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες, τα πορτοκάλια και τα ακτινίδια σε λεπτά κομμάτια, το μήλο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού και των πορτοκαλιών μαζί με το γκραν μαρνιέ.

read more "ΔΡΟΣΕΡΗ ΦΡΟΥΤΟΣΑΛΑΤΑ"

ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ-ΔΡΟΣΕΡΗ ΓΡΑΝΙΤΑ

Αν ψάχνετε κάτι  light και δροσερό για  να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για παγωμένο γλυκό, οι γρανίτες είναι η λύση. 

Αφράτες, φρουτώδεις, αρωματικές, χρωματιστές, παγωμένες σας ξεδιψούν και σας γλυκαίνουν  ταυτόχρονα.

Η παρακάτω συνταγή  ισχύει για όλες τις γρανίτες. Είτε φτιάχνονται από πολτό φρούτου είτε από χυμό. 

Yλικά:

• 2 κούπες πολτός ή χυμός φρούτου
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Πολτοποιείστε στο μπλέντερ ή στίψτε τα φρούτα. Μετρήστε 2 κούπες από τον πολτό ή το χυμό του φρούτου.
Ετοιμάστε το  σιρόπι με 1 κούπα ζάχαρη και 1 κούπα νερό.

Αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το στο φρούτο. Ανακατέψτε καλά, βάλτε το σε μεταλλικό σκεύος στην κατάψυξη.

Σε 6 περίπου ώρες θα έχει παγώσει γύρω γύρω και στη μέση η γρανίτα θα είναι πιο μαλακή. Με πηρούνι,  τρυπήστε και ανακατέψτε την.

Αφήστε την άλλες 4 ώρες στην κατάψυξη πριν την σερβίρετε.  Αν  θέλετε την χτυπάτε στο μπλέντερ για να γίνει πιο αφράτη. 

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΓΕΥΣΕΙΣ 

• Πολτοποιείστε στο μπλέντερ φράουλες μαζί με μερικά φύλλα φρέσκο δυόσμο και 2 κουταλιές της σούπας Cointreau.
• Στίψτε λεμόνια και  αρωματίστε το σιρόπι της ζάχαρης με φρέσκο δύοσμο
• Ετοιμάστε γρανίτα καφέ, με δύο κούπες καφέ φίλτρου και 2 κουταλιές της σούπας λικέρ Καλούα
• Ετοιμάστε γρανίτα λουϊζα, φτιάχνοντας  δυνατό ρόφημα με νερό και λουϊζα. Αφήστε το να κρυώσει, ενισχύστε τη γεύση με το χυμό ενός λεμονιού, μετρήστε 2 κούπες υγρό, ενώστε το με το σιρόπι και παγώστε στον καταψύκτη.
• Ετοιμάστε γρανίτα καρπούζι, αλέθοντας στο μπλέντερ τη σάρκα του φρούτου και προσθέτοντας 2 κουταλιές σούπας ρούμι.

read more "ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ-ΔΡΟΣΕΡΗ ΓΡΑΝΙΤΑ"

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΔΡΟΣΕΡΑ SMOOTHIES

Tα smoothies φτιάχνονται σε πολλες παραλλαγές και είναι η πιο δροσερή απόλαυση του καλοκαιριού. Η βασική συνταγή παρασκευής τους συνδυάζει κάποιο φρούτο, φρουτοχυμό και πάγο, όμως μπορούμε  να χρησιμοποιήσουμε διάφορα υλικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις αλλά και τη φαντασία μας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον πάγο με παγωμένα φρούτα ή γάλα ή γιαούρτι και να δημιουργήσουμε μια εντελώς πρωτότυπη γεύση. Σας προτείνουμε3 συνταγές για γευστικά smoothies για να επιλέξετε αυτο που ταιριάζει περισσότερο στις γεύσεις σας.

1.Kλασικό 

Υλικά: 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκάλι, 1/2 φλιτζ. φράουλες, 1 μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες, 1 μπάλα παγωτό γιαουρτι και θρυμματισμένο πάγο ή παγάκια.

Εκτέλεση: 1. Bάζετε στην κανάτα του μπλέντερ το χυμό του πορτοκαλιού, τις φράουλες και την μπανάνα και σφραγίζετε καλά το καπάκι. 2. Tα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά. 3. Aνοίγετε το καπάκι της κανάτας, ανακατεύετε τα υλικά, προσθέτετε την μπάλα του παγωτού, κλείνετε το καπάκι και τα ξαναδουλεύετε στη δυνατή ταχύτητα για ακόμα 1 λεπτό. 4. Aνοίγετε και πάλι το καπάκι της κανάτας, ανακατεύετε τα υλικά , προσθέτετε τα παγάκια και τα ξαναχτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα ως που να δέσουν και γίνουν ένα πυκνό μείγμα. 5. Aδειάζετε το smoothie σε ποτήρια, γαρνίρετε με όποιο φρούτο θέλετε.

2.ΓΕΥΣΗ ΜΠΑΝΑΝΑ

Υλικά:  

1 μπανάνα κομμένη

 1 κουτ. γλ. χυμός λεμόνι, 1 κουτ.σούπ. μέλι, 1/4 φλιτζ. γιαούρτι, φλιτζ. γάλα,  παγάκια

Εκτέλεση: 1. Pίχνετε στην κανάτα του μπλέντερ το χυμό του λεμονιού, την μπανάνα και το γάλα και σφραγίζετε καλά το καπάκι. 2. Δουλεύετε στη μεσαία ταχύτητα του μπλέντερ για 3 λεπτά. 3. Aνοίγετε το καπάκι της κανάτας, ανακατεύετε τα υλικά, προσθέτετε το μέλι και το γιαούρτι, κλείνετε το καπάκι και τα ξαναχτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα για ακόμα 1 λεπτό. 4. Aνοίγετε και πάλι το καπάκι, ανακατεύετε τα υλικά, προσθέτετε τον πάγο και ξαναχτυπάτε με το μπλέντερ στη δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι τα υλικά να δέσουν και να γίνουν ένα πυκνο μείγμα. 5. Aδειάζετε το smoothies σε ποτήρια, γαρνίρετε με όποιο φρούτο θέλετε και σερβίρετε. 

3 ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΦΡΟΥΤΑ
Υλικά: 1 φλιτζ. χυμός μήλου, 120 γρ. ακτινίδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια, 5 φράουλες, 1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες, 3 παγάκια

Εκτέλεση: 1. Bάζετε στην κανάτα του μπλέντερ το χυμό του μήλου, τα ακτινίδια, τις φράουλες και την μπανάνα και σφραγίζετε καλά το καπάκι. 2. Tα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά. 3. Aνοίγετε το καπάκι της κανάτας, ανακατεύετε τα υλικά , προσθέτετε τον πάγο, κλείνετε το καπάκι και τα ξαναχτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να  δέσουν και γίνουν ένα πυκνό μείγμα. 4. Aδειάζετε το smoothies σε ποτήρια, γαρνίρετε με ένα φρούτο της αρεσκείας σας.

read more "ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΔΡΟΣΕΡΑ SMOOTHIES"

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

ΥΛΙΚΑ
• 1 συκωταριά
• έντερα
• 1  φλιτζάνι λάδι
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3 αυγά
• 2 λεμόνια
• ΔΙΟΣΜΟΣ (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά  και τα έντερα.  Τα έντερα τα έχετε πλύνει πολύ καλά και τα γυρίζεται με ένα καλαμάκι ανάποδα. Προσθέτετε την συκωταριά και τα έντερα  σε νερό βραστό και τα ζεματίζετε. Μόλις βράσει την ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, ξερά και φρέσκα και τσιγαρίζετε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα.
Προσθέτετε τα μαρούλια και τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνετε
Προσθέτετε 4 φλιτζάνια νερό
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν
Μόλις βράσουν ρίχνετε το ρύζι
Μόλις είναι όλα έτοιμα σβήνετε τη φωτιά, χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά.
Στύβετε τα λεμόνια,  προσθέτετε τους κρόκους στην μαρέγκα και χτυπάτε
Προσθέτετε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού
Προσθέτετε λίγο λίγο ζουμί από την μαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς
Όταν έχετε βάλει αρκετό το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα
Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού .

Καλή επιτυχία

read more "ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ"

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

8 γαρίδες μεγάλες
150 γραμ φέτα
50 γραμ κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κιλό ντομάτες ώριμες
1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
3 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμάζετε τα υλικά σας. Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας την ουρά και το κεφάλι, τις χαράζετε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρείτε το έντερο.
	Περνάτε τις ντομάτες από το μύλο του πουρέ και συγκεντρώνετε το ζουμάκι σε ένα μπολ.
	Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λαδάκι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Βάζετε και το σκόρδο εάν θέλετε. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει πηκτή.
	Παίρνετε ένα σαγανάκι  και βάζετε μέσα τις γαρίδες ωμές και τις περιχύνετε με τη σάλτσα. Κόβετε τη φέτα σε μέτρια κομμάτια και τη φυτεύετε ανάμεσα από τις γαρίδες. Ρίχνετε από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
	Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο και βάζουμε το σαγανάκι να ψηθεί για 10-15 λεπτά της ώρας και μέχρι τα τυριά να λιώσουν και το κεφαλοτύρι να κάνει κρούστα.
	Το βγάζετε το πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

read more "ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΓΑΡΙΔΕΣ"

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

15-20 Σουδάκια

1 1/2 κούπα γάλα

4 κουταλακια κορν φλάουρ

1/2 κούπα ζάχαρη

4 κροκους

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια

400 γρ. σαντιγύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράστε το γάλα. Ανακατέψτε σε κατσαρόλα το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους. Ρίξτε το γάλα και βράστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μεχρι να πήξει. 

Κρατήστε σε ένα μπολάκι λίγη απ' την κρέμα για να γεμίσετε τα σου αργότερα.

Ρίξτε την κουβερτούρα σε κομματάκια μέσα στην  κρέμα κι ανακατέψτε τη να λιώσει και να ενσωματωθεί. 

Αφήστε να κρυώσει λίγο, ρίξτε κι ανακατέψτε το κονιάκ ή τη βανίλια. Αφήστε τη να κρυώσει. 

Ρίξτε μέσα τη μισή κρέμας σαντιγύ κι ανακατέψτε την απαλά, να ενσωματωθεί.

Γεμίστε τα σου με την κρέμα που κρατήσατε. Βάλτε τα μισά σουδάκια σ' ένα μπολ και σκεπάστε τα με τη μισή κρέμα σοκολάτας. Βάλτε από πάνω τα υπόλοιπα σου και σκεπάστε τα με την υπόλοιπη κρέμα. 

Διακοσμήστε με την υπόλοιπη σαντιγύ

read more "ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ"

ΤΗΓΑΝΙΑ ΤΟΥ ΜΕΡΑΚΛΗ

• 1 κιλό χοιρινό σε κομματια 

• 1 πιπεριά πράσινη

• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
• 2 κρεμμυδια φρέσκα
• 2-3 ντομάτες
• 1 μεγάλο κομμάτι φέτα 
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά το κρέας.

Σε ενα τηγάνι και με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρέας μεχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

Βγάζουμε το κρέας απο τη φωτιά και το βάζουμε στην άκρη.

Σε τηγάνι με λάδι ρίχνουμε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια  αφου τα έχουμε πρώτα κόψει σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες οι οποίες πρέπει να είναι κομμένες σε φέτες και ανακατεύουμε συνεχώς.

Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι, ρίγανη.

Αφού πάρουν βράση και γίνουν σάλτσα ρίχνουμε το κρεας και το αφήνουμε λίγο να πάρει βράση με τη σάλτσα και λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη χοντροκομμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λίωσει.

Το φαγητό είναι ετοιμο.

read more "ΤΗΓΑΝΙΑ ΤΟΥ ΜΕΡΑΚΛΗ"

Αρνάκι φρικασέ

Αρνάκι φρικασέ

Το φρικασέ δεν το έτρωγα ποτέ στο σπίτι μου μέχρι που το γεύτηκα σε μια γιαγιά κι εκεί ανακάλυψα ότι το μυστικό είναι να φτιάχνεται όσο πιο απλά γίνεται και χωρίς ξερό κρεμμύδι. Το ξερό κρεμμύδι χαλάει όλη τη γεύση, το κάνει βαρύ και το ίδιο ισχύει για τη μαγειρίτσα. Μιας και το έφτιαξα σήμερα και τράβηξα και φωτογραφίες (αν και το αρνί μου βγήκε πιο μαλακό από ότι περίμενα και κόπηκε σε μικρά κομματάκια στο μαγείρεμα, ήταν πολύ νόστιμο και μου άρεσε έτσι) είπα να γράψω και τη συνταγή εδώ. Φυσικά μπορεί να γίνει και με άλλα κρέατα όπως χοιρινό.
Υλικά
1 κιλό μπούτι αρνί σε μερίδες
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια χλωρά
1 μαρούλι
ελαιόλαδο (περίπου μισή κούπα)
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού
Πως το μαγειρεύουμε
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Μετά ρίχνουμε νερό να καλύψει το κρέας, καπακώνουμε την κατσαρόλα και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά (το μάτι 1μιση ή 2, ανάλογα την κουζίνα). Αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα και μετά ρίχνουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Σε περίπου 20-25 λεπτά αυγοκόβουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σχεδόν σε μαρέγκα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, ρίχνουμε μετά τους κρόκους και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χύνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο 2 κουτάλες με ζουμί από την κατσαρόλα. Χύνουμε μετά το αυγολέμονο με το ζουμί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Αν και τρώγεται και σκέτο αυτό το φαί εμένα μου αρέσει να το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές. Ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι με σπανάκι αντί για μαρούλι.

read more "Αρνάκι φρικασέ"

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΡΑΒΑΝΙ

Υλικά
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. αλεύρι φαρίνα
260 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
50 ml γάλα
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν
2 βανίλιες άρωμα
Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2.5 κούπες νερό
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ φρέσκο βούτυρο
Εκτελεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σιμιγδάλι, βανίλιες, μπέικιν.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα.
Ενώνουμε τα στερεά υλικά με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 30-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βούτυρο που θα το προσθέσουμε στο τέλος να πάρει κι αυτό μια βράση.
Σερβίπουμε το ραβανι κρύο  με παγωτό βανιλια.

read more "ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΡΑΒΑΝΙ"

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΣΑΛΑ ΜΕ ΡΥΖΟΤΟ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΑΡΑΣ

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ


1 κοτοπουλο ξεκοκαλισμένο και  κομμενο σε λωριδες 
Λιγο βουτυρο λιωμενο
κρεμμυδακι και σκόρδο ψιλοκομμενα
250 ml κρασι μασάλα
100 ml κονιάκ
1 λιτρο σάλτσα ντεμιγκλας
αλάτι και πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


Σωταρουμε το κοτοπουλο σε ελαιολαδο μεχρι να ροδοκοκκινίσει
Το τοποθετουμε σε μια πιατελα αφαιρούμε το περισσιο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύσι και το σκόρδο
 Αναβουμε με το κονιάκ και σβήνουμε με το κρασί το αφήνουμε και 
σιγοβράζει με το κρασι και κατόπιν
βαζουμε τη σάλτσα
Προσθέουμρ το κοτόπουλο και το αφήνουμε  να σιγοβράσει εως να δέσει η σάλτσα


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΤΟ
60 γρ κρεμμύδι  ψιλοκομμενο
90 γρ βουτυρο
420 γρ ρύζι αρμπόριο
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
250 ml ασπρο ξ ηρο κρασί
90 παρμεζανα τριμμένη
αλάτι και πιπερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το μισο βουτυρο,
προσθέομε το ρυζι και ανακατευουμε καλά Βάζουμε το 1/3 του ζωμου αι ανακατευουμε καλά μεχρι να απορροφηθει ο ζωμος
Επαναλαμβάνουμε την ιδια διαδικασια με το ζωμο ακόμη 2 φορές. Μετά προσθετουμε το κρασί μεχρι να απορροφηθεί και προσθετουμε την παρμεζανα, το βούτυτο και αλατοπιπερωνουμε


 ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΧΑΡΑΣ


500 γρ. μελιτζάνες
500 γρ κολοκυθάκια
500 γρ πιπεριες `φλωρίνης
250 m ελαιολαδο
100 ml βαλσαμικο
ριγανη, αλατι και πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες μαριναρουμε στο ντρεσιγκ  με το βαλσάμικο και ψηνουμε στη σκαρα Σερβιρουμε με το ντρεσιγκ απο το βαλσάμικο.

read more "ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΑΣΑΛΑ ΜΕ ΡΥΖΟΤΟ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΚΑΡΑΣ"

ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ- ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ

ΥΛΙΚΑ

10-12 φέτες ψωμί του τοστ

100γρ τριμμένο εμμεντάλ

150γρ τριμμένο γκούντα

100 γρ φετα

150γρ ψιλοκομμένο ζαμπόν

1 ντομάτα

1 πράσινη πιπεριά

2 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο

1,5  νεροπότηρο πλήρες γάλα

2 αυγά

 αλάτι, πιπέρι και λίγο έξτρα βούτυρο για το πυρέξ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήστε τις φέτες του ψωμιού για 5 λεπτά στους 160 βαθμούς.Αφήστε τις να κρυώσουν.

Αφαιρέστε την κόρα. Πάρτε ένα πυρίμαχο σκέυος βάλτε λίγο βούτυρο και απλώστε στον πάτο κομματάκια απο το φρυγανισμένο ψωμί μέχρι να σκεπαστεί εντελώς ο πάτος.

Σε ένα μπόλ ενώστε τα τριμμένα τυριά.Απλώστε το 1/3 των τυριών πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί. Βάλτε το μισό ψολοκομμένο ζαμπόν ντομάτα κομμενη σε φέτες και πιπεριά.  Ξαναβάλτε κομμάτια από το φρυγανισμένο ψωμί,το άλλο 1/3 των τυριών και το υπόλοιπο ζαμπόν, τη ντομάτα και την πιπεριά.  Σκεπάστε με το υπόλοιπο ψωμί και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.  Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρολιτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  Σε ένα μπόλ ρίξτε  το γάλα και το βούτυρο και χτυπήστε τα ελαφρά. Ρίξτε μέσα τα αβγά και χτυπήστε τα.  Περιχύστε το πυρέξ με το μίγμα. Ψήστε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.  Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για ακόμα 10-15 λεπτά και μέχρι να κάνει μια ρόδινη κρούστα απο πάνω. 

read more "ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ- ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΟΥΦΛΕ"