ΠΕΝΕΣ ΑΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ

ΥΛΙΚΑ

2-3 σκελίδες σκόρδο

1/2 κόκκινη πιπεριά

1 αντζούγια

Κάπαρη

2-3 ελιές

1 κ. ντοματοπελτέ

1 φρέσκια ντομάτα 

Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

Βούτυρο ή λάδι

1 πακέτο πένες

Μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε λάδι ή βούτυρο 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με μισή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και μία αντζούγια την οποία έχουμε λιώσει με το πιρούνι.
Προσθέτουμε λίγη κάπαρη, μερικές ελιές ψίχα, μία μικρή κουταλιά πελτέ (αραιωμένη σε λίγο ζωμό ή νερό και ελάχιστη ζάχαρη), φρέσκια ντομάτα κομμένη καρέ (ή πούμαρο), λίγο αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις πένες αστράγγιστες και τελειώνουμε με μαϊντανό.