ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

• 
  
• 
  
• Για τον κιμά:
• 1 κιλό κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 4 ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
• 
  
• Για την μπεσαμέλ:
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 3 1/2 ποτήρια γάλα
• 1 αυγό
• αλάτι, μοσχοκάρυδο
• 
  
• 
  
• Πως το παρασκευάζουμε
• Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος έτσι ώστε να δημιουργηθούν
•  8 κομμάτια 
• και τις βάζουμε από το βράδυ σε νερό για να ξεπικρίσουν. Στη 
• συνέχεια τις αδειάζουμε για να τις γεμίσουμε με τον κιμά.
• Φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τον κιμά 
• και 
• τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Τον σβήνουμε με το 
• κρασί
•  και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το 
• αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε 
• το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το 
• ανακάτεμα για να μην σβολιάσει. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι, 
• βάζουμε και το αυγό ενώ ανακατεύουμε και τέλος το αλάτι την κανέλα και 
• το μοσχοκάρυδο.
• Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. 
• Αν θέλετε βάζετε από πάνω από την μπεσαμέλ ότι τυρί θέλετε που λιώνει.
• Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 
• 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και να έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες.