ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 

• 1 κιλό φιλετο κοτόπουλο
• 4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας βούτυρο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κουτί φρέσκα μανιτάρια
• 2 κουτ σούπας σόγια σος
• Πιπέρι,  αλάτι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.  Βάζετε μέσα τα φιλέτα και τα σοτάρετε γυρίζοντάς τα συχνά.  Τα αλατίζετε και τα σβήνετε με το κρασί και τα γυρίζετε 2-3 φορές.  Τα βγάζετε και τα βάζετε σε ένα ταψάκι.  Τα ψήνετε στο φούρνο στους 180ο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να κάνουν μια ρόδινη κρούστα. 

 Ρίχνετε τα μανιταρια στα τηγάνι  και τα σοτάρετε με λιγο λαδι, μετά τα σβήνετε με λίγο ζωμό λαχανικων και τα σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτετε τη σόγια σος και μπόλικο πιπέρι. Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο αλάτι.  Μόλις γίνει το κοτόπουλο το σερβίρετε στα πιάτα . 

Περιχύνετε με τη  σάλτσα.
ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΑΜΜΟΥΔΙΑ